Name: Gâteau invisible aux pommes fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: Pour 6 personnes; 6 pommes; 2 œufs; 70 g de farine; 50 g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 100 ml de lait; 20 g de beurre fondu; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition

Introduction

Le gâteau invisible aux pommes est un dessert léger, fondant et délicieusement fruité. Composé de fines tranches de pommes enveloppées dans une pâte très légère, il offre une texture presque fondante où les fruits sont largement mis à l’honneur. Facile à préparer et peu sucré, il est parfait pour un goûter familial ou un dessert gourmand.

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 pommes
2 œufs
70 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure chimique
100 ml de lait
20 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition

Préparation étape par étape

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à cake ou un petit moule rond puis chemisez-le avec du papier cuisson.

2. Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez les pépins et le cœur. Coupez-les en tranches très fines et régulières, idéalement à l’aide d’une mandoline.

3. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez le lait et le beurre fondu puis mélangez.

4. Ajouter les ingrédients secs

Incorporez progressivement la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

5. Incorporer les pommes

Ajoutez les fines tranches de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement afin que chaque tranche soit bien enrobée sans casser les morceaux.

6. Remplir le moule

Disposez les pommes progressivement dans le moule en les serrant légèrement. Versez le reste de pâte par-dessus et égalisez la surface.

7. Cuire le gâteau

Enfournez pendant environ 45 minutes à 180 °C. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et ferme au centre.

8. Laisser refroidir

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées comme les Golden, Pink Lady ou Reinettes afin de conserver une bonne tenue après cuisson.

Coupez les pommes très finement : c’est le secret pour obtenir l’effet « invisible » caractéristique de ce gâteau.

Ne surchargez pas la pâte en farine, car elle doit rester très légère pour laisser les pommes dominer.

Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler afin qu’il se raffermisse correctement.

Pour une saveur encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Vous pouvez également remplacer une partie de la cannelle par un peu de vanille ou de zeste de citron.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi appelle-t-on ce gâteau « invisible » ?

Il est appelé ainsi parce que les tranches de pommes sont si fines et si nombreuses qu’elles absorbent presque toute la pâte. Les couches de fruits deviennent alors très peu visibles.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Sa texture devient même encore plus fondante après quelques heures de repos.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Oui. Vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires fermes, mais la texture sera légèrement différente.

Faut-il conserver le gâteau au réfrigérateur ?

Oui, surtout s’il n’est pas consommé dans la journée. Placez-le dans une boîte hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Peut-on congeler le gâteau invisible ?

Oui, mais la texture des pommes peut devenir légèrement plus humide après décongélation. Il est préférable de le consommer frais pour profiter de sa meilleure texture.