Introduction
Le filet mignon sauce champignons est un plat raffiné et gourmand qui combine une viande tendre avec une sauce crémeuse aux champignons pleine de saveurs. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale.
La cuisson douce du filet mignon permet de conserver une viande moelleuse, tandis que la sauce aux champignons apporte une touche onctueuse et réconfortante.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc d’environ 700 g
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Quelques brins de persil frais
- Sel selon le goût
- Poivre noir moulu
Préparation étape par étape
- Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Émincez les échalotes et hachez l’ail.
- Découpez le filet mignon en médaillons ou gardez-le entier selon votre préférence.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle puis faites dorer le filet mignon sur toutes les faces.
- Retirez la viande de la poêle et réservez-la quelques minutes.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Déglacez avec le vin blanc puis laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde puis mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Remettez le filet mignon dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Parsemez de persil frais avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.
Conseils pour réussir cette recette
- Sortez la viande du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Faites bien dorer le filet mignon pour développer les saveurs.
- Ne faites pas cuire la viande trop longtemps pour éviter qu’elle devienne sèche.
- Utilisez des champignons frais pour une sauce plus parfumée.
- Servez avec une purée maison, du riz ou des pommes de terre sautées.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette sauce accompagne également très bien le poulet, le veau ou la dinde.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être réchauffé doucement à feu doux pour conserver la tendreté de la viande.
Quels champignons choisir pour cette recette ?
Les champignons de Paris conviennent parfaitement, mais vous pouvez utiliser des cèpes ou des champignons sauvages pour plus de goût.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou de la crème végétale selon vos préférences.
Informations pratiques
Nombre de portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Calories : environ 520 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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