Tarte poire amande

Introduction

La tarte poire amande est un grand classique de la pâtisserie française. Elle associe la douceur fondante des poires à la saveur délicate de la crème d’amande, le tout posé sur une pâte sablée croustillante. Facile à réaliser et élégante à servir, cette tarte gourmande est parfaite pour un dessert familial, un goûter ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1 pâte sablée ou brisée
• 4 poires mûres mais fermes
• 120 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux ramolli
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Quelques amandes effilées (facultatif)
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée puis piquer le fond avec une fourchette.
3. Éplucher les poires, retirer les pépins et les couper en fines lamelles.
4. Préparer la crème d’amande en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
5. Ajouter les œufs un par un puis incorporer la poudre d’amandes, la farine, le sucre vanillé et le rhum.
6. Étaler la crème d’amande sur le fond de tarte.
7. Disposer harmonieusement les lamelles de poires sur la crème.
8. Parsemer d’amandes effilées si désiré.
9. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
10. Laisser refroidir avant de saupoudrer légèrement de sucre glace et de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisir des poires mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
• Sortir le beurre à l’avance pour obtenir une crème d’amande bien homogène.
• Ajouter un peu de jus de citron sur les poires pour éviter qu’elles noircissent.
• Laisser refroidir la tarte avant de la couper pour une meilleure tenue.
• Servir avec une boule de glace vanille pour une version encore plus gourmande.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle variété de poires utiliser pour cette tarte ?
Les poires Williams, Conférence ou Comice conviennent très bien grâce à leur chair fondante.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Peut-on utiliser des poires en boîte ?
Oui, pensez simplement à bien les égoutter avant de les utiliser.

Comment conserver la tarte poire amande ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.

Informations pratiques

Catégorie : Desserts & douceurs

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Calories : Environ 390 kcal par portion

Serving : 8 parts