Cabillaud sauce citron

Introduction

Le cabillaud sauce citron est un plat léger, savoureux et facile à préparer. Le poisson tendre et délicat est accompagné d’une sauce crémeuse au citron, à l’ail et aux herbes fraîches. Cette recette rapide est idéale pour un dîner équilibré et se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes de saison.

Ingrédients

• 4 dos de cabillaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 citron bio
• 150 ml de crème liquide
• 100 ml de bouillon de légumes ou de poisson
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• Sel et poivre
• 1 pincée de paprika, facultatif

Préparation étape par étape

1. Séchez les dos de cabillaud avec du papier absorbant puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de paprika.
2. Pressez le citron et prélevez finement un peu de zeste.
3. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
4. Déposez les dos de cabillaud dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
5. Dans la même poêle, ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes.
6. Versez le bouillon, le jus de citron et ajoutez la moutarde. Mélangez bien pour récupérer les sucs de cuisson.
7. Ajoutez la crème liquide et le zeste de citron, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
8. Remettez délicatement le cabillaud dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement cuit.
9. Parsemez de persil frais et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10. Servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre ou des légumes verts.

Conseils pour réussir cette recette

Séchez bien le poisson avant la cuisson afin qu’il dore correctement et ne rende pas trop d’eau dans la poêle.

Ne faites pas trop cuire le cabillaud, car sa chair pourrait devenir sèche et perdre son moelleux.

Utilisez de préférence un citron frais pour obtenir une sauce plus parfumée et équilibrée.

Pour une sauce plus légère, remplacez la crème entière par une crème légère.

Vous pouvez ajouter quelques câpres ou une petite quantité d’aneth pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais décongelez-le complètement puis séchez-le soigneusement avant la cuisson.

Peut-on remplacer le cabillaud ?
Oui, cette sauce convient également au colin, au lieu noir, à l’églefin ou au merlu.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance puis réchauffée doucement avant d’ajouter le poisson.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Avec quoi servir le cabillaud au citron ?
Il est délicieux avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des haricots verts.

Informations

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories : environ 330 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux