Name: Cheesecake Sans Cuisson au Thé Matcha (Végétalien)
Prep time: 25 min
Ingredients: Pour la base; 180 g de biscuits végétaliens; 70 g d’huile de coco fondue; 2 cuillères à soupe de sirop d’érable; Pour la garniture; 250 g de noix de cajou crues; 200 ml de crème de coco entière; 80 ml de sirop d’érable; 2 à 3 cuillères à café de thé matcha en poudre; 60 ml de jus de citron; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 80 ml d’huile de coco fondue; 1 pincée de sel; Pour la décoration; 1 cuillère à café de thé matcha; Quelques fruits rouges; Noix de coco râpée ou copeaux de noix de coco

Introduction

Ce cheesecake sans cuisson au thé matcha est une recette végétalienne, fraîche et délicieusement crémeuse. Sans œufs ni produits laitiers, il associe une base croustillante aux fruits secs à une garniture douce et fondante délicatement parfumée au matcha. Facile à préparer à l’avance, ce dessert original est idéal pour terminer un repas avec une touche légère et élégante.

Ingrédients

Pour la base

180 g de biscuits végétaliens
70 g d’huile de coco fondue
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour la garniture

250 g de noix de cajou crues
200 ml de crème de coco entière
80 ml de sirop d’érable
2 à 3 cuillères à café de thé matcha en poudre
60 ml de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
80 ml d’huile de coco fondue
1 pincée de sel

Pour la décoration

1 cuillère à café de thé matcha
Quelques fruits rouges
Noix de coco râpée ou copeaux de noix de coco

Préparation étape par étape

Faites tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau pendant au moins 4 heures, puis égouttez-les soigneusement.
Réduisez les biscuits végétaliens en miettes fines à l’aide d’un mixeur.
Ajoutez l’huile de coco fondue et le sirop d’érable, puis mixez ou mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse légèrement collante.
Versez la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 18 à 20 cm de diamètre et tassez fermement avec le dos d’une cuillère.
Placez la base au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Dans un blender puissant, placez les noix de cajou égouttées, la crème de coco, le sirop d’érable, le matcha, le jus de citron, la vanille, l’huile de coco fondue et le sel.
Mixez plusieurs minutes jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène.
Goûtez la préparation et ajustez la quantité de matcha ou de sirop d’érable selon vos préférences.
Versez la crème au matcha sur la base refroidie et lissez la surface avec une spatule.
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, afin qu’il se raffermisse correctement.
Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake et saupoudrez légèrement la surface de thé matcha.
Décorez avec quelques fruits rouges et de la noix de coco râpée avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites tremper les noix de cajou suffisamment longtemps afin qu’elles deviennent très tendres et puissent être parfaitement mixées.

Choisissez un thé matcha de bonne qualité pour obtenir une belle couleur verte et une saveur équilibrée.

Utilisez de la crème de coco bien épaisse et privilégiez la partie crémeuse du pot pour une garniture plus ferme.

Pour faciliter le démoulage, vous pouvez placer une feuille de papier cuisson au fond du moule.

Préparez ce cheesecake la veille : le repos prolongé au réfrigérateur permet à la garniture de prendre une texture plus ferme et fondante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce cheesecake sans noix de cajou ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix de cajou par des noix de macadamia préalablement trempées. La texture sera légèrement différente.

Peut-on congeler ce cheesecake ?

Oui, ce cheesecake végétalien se congèle très bien. Découpez-le en parts avant de le congeler afin de pouvoir décongeler uniquement la quantité nécessaire.

Combien de temps faut-il laisser le cheesecake au réfrigérateur ?

Il est recommandé de le laisser au réfrigérateur au minimum 6 heures. Une nuit complète permet généralement d’obtenir une meilleure tenue.

Peut-on diminuer le goût du matcha ?

Oui, commencez avec 2 cuillères à café de matcha pour une saveur plus douce, puis augmentez progressivement selon vos goûts.

Ce cheesecake est-il vraiment végétalien ?

Oui, à condition de choisir des biscuits et des ingrédients végétaux certifiés sans produits d’origine animale.