Curry de légumes d’hiver

Introduction

Le curry de légumes d’hiver est un plat chaud, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour les journées froides. Préparé avec des légumes de saison, du lait de coco onctueux et des épices parfumées, ce curry végétarien est à la fois gourmand, équilibré et facile à réaliser. Servi avec du riz basmati, il constitue un repas complet qui plaît à toute la famille.

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 patate douce
• 1/2 courge butternut ou potimarron
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 40 cl de lait de coco
• 20 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Jus d’un demi-citron vert (facultatif)
• Riz basmati pour accompagner

Préparation étape par étape

1. Épluchez les carottes, les pommes de terre et la patate douce, puis coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire.
2. Épluchez la courge butternut, retirez les graines puis découpez-la en cubes.
3. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
4. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
5. Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Faites revenir quelques secondes pour libérer les parfums des épices.
6. Ajoutez les légumes coupés puis mélangez bien pour les enrober d’épices.
7. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert selon vos goûts.
9. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec du riz basmati.

Conseils pour réussir cette recette

• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Faites revenir les épices avant d’ajouter les liquides afin de développer leurs arômes.
• Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour un curry encore plus complet.
• Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus crémeuse et gourmande.
• Préparez ce curry la veille : il sera encore meilleur après repos.

Questions fréquentes (FAQ)

Quels légumes utiliser dans un curry d’hiver ?
Vous pouvez utiliser des carottes, courge, patate douce, pommes de terre, poireaux, chou-fleur ou épinards selon la saison.

Peut-on congeler le curry de légumes ?
Oui, ce curry se congèle très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs mois.

Comment rendre le curry plus épicé ?
Ajoutez du piment frais, du piment en poudre ou augmentez la quantité de pâte de curry.

Peut-on faire cette recette sans lait de coco ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de la crème végétale ou un mélange de bouillon et de yaourt nature.

Curry de légumes d’hiver

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

350

kcal

Ingrédients

• 2 carottes

• 2 pommes de terre

• 1 patate douce

• 1/2 courge butternut ou potimarron

• 1 poireau

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

• 40 cl de lait de coco

• 20 cl de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre selon le goût

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Jus d’un demi-citron vert (facultatif)

• Riz basmati pour accompagner

Instructions

• Épluchez les carottes, les pommes de terre et la patate douce, puis coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire.
• Épluchez la courge butternut, retirez les graines puis découpez-la en cubes.
• Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
• Faites chauffer l’huile dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Faites revenir quelques secondes pour libérer les parfums des épices.
• Ajoutez les légumes coupés puis mélangez bien pour les enrober d’épices.
• Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert selon vos goûts.
• Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec du riz basmati.