Glace à la Framboise et Mascarpone

La glace à la framboise et mascarpone est un dessert frais, onctueux et fruité, parfait pour les journées chaudes. L’acidité délicate des framboises se marie à merveille avec la douceur et la texture crémeuse du mascarpone. Facile à préparer, cette glace maison est gourmande et ne nécessite pas forcément de sorbetière.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 300 g de framboises fraîches ou surgelées
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre en poudre
• 100 ml de crème liquide entière bien froide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation étape par étape

1. Lavez délicatement les framboises si elles sont fraîches et laissez-les bien s’égoutter.
2. Placez les framboises dans un mixeur avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
3. Mixez jusqu’à obtenir une purée de framboises homogène.
4. Passez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les pépins si vous souhaitez obtenir une glace parfaitement lisse.
5. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et légèrement aérienne.
6. Ajoutez progressivement la purée de framboises au mélange mascarpone et crème.
7. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien colorée.
8. Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation et lissez la surface.
9. Couvrez puis placez au congélateur pendant au moins 5 à 6 heures.
10. Sortez la glace du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture plus crémeuse.
11. Formez de jolies boules et décorez avec quelques framboises fraîches avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des framboises bien mûres et parfumées pour obtenir une glace avec une saveur fruitée plus intense.

Le mascarpone doit être bien froid afin d’obtenir une texture onctueuse.

Pour éviter que la glace soit trop dure, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de la servir.

Le passage de la purée de framboises au tamis est facultatif, mais il permet d’obtenir une texture beaucoup plus lisse.

Vous pouvez ajouter quelques morceaux de framboises fraîches ou des pépites de chocolat blanc avant la congélation pour une version encore plus gourmande.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette glace sans sorbetière ?
Oui, cette recette peut être réalisée sans sorbetière. Il suffit de placer la préparation directement au congélateur.

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, les framboises surgelées conviennent parfaitement. Laissez-les légèrement décongeler avant de les mixer.

Comment éviter les cristaux de glace ?
Une préparation suffisamment crémeuse et un récipient bien fermé permettent de limiter la formation de cristaux.

Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du yaourt grec, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Combien de temps conserver la glace ?
Pour conserver une bonne texture et une saveur optimale, il est préférable de la consommer dans les semaines suivant sa préparation.

Peut-on ajouter du chocolat blanc ?
Oui, des morceaux de chocolat blanc ou un coulis de chocolat blanc se marient très bien avec la framboise.

Glace à la Framboise et Mascarpone

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuissonminutes

Calories

285

kcal

Ingrédients

• 300 g de framboises fraîches ou surgelées

• 250 g de mascarpone

• 100 g de sucre en poudre

• 100 ml de crème liquide entière bien froide

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

• Lavez délicatement les framboises si elles sont fraîches et laissez-les bien s’égoutter.
• Placez les framboises dans un mixeur avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
• Mixez jusqu’à obtenir une purée de framboises homogène.
• Passez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les pépins si vous souhaitez obtenir une glace parfaitement lisse.
• Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et légèrement aérienne.
• Ajoutez progressivement la purée de framboises au mélange mascarpone et crème.
• élangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien colorée.
• Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation et lissez la surface.
• Couvrez puis placez au congélateur pendant au moins 5 à 6 heures.
• Sortez la glace du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture plus crémeuse.
• Formez de jolies boules et décorez avec quelques framboises fraîches avant de servir.