Introduction
Ces lasagnes aux légumes du soleil sont une recette facile, généreuse et pleine de saveurs méditerranéennes. Aubergines, courgettes, poivrons et tomates s’associent à une sauce tomate parfumée et à une sauce béchamel onctueuse pour obtenir des lasagnes fondantes et gratinées. Une excellente idée pour un repas familial sans viande, savoureux et réconfortant.
Ingrédients
Pour les légumes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Pour le montage
- 9 à 12 feuilles de lasagnes
- 100 à 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les courgettes, l’aubergine et les poivrons, puis découpez-les en petits morceaux.
- Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail.
- Ajoutez l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Faites cuire pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit légèrement épaissie.
- Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce béchamel crémeuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce aux légumes.
- Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes.
- Recouvrez avec une partie des légumes puis une couche de béchamel.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche généreuse de béchamel, puis répartissez la mozzarella et le parmesan.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des légumes bien mûrs et de saison pour obtenir davantage de goût.
Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps au départ, car ils continueront à cuire au four.
La sauce aux légumes doit être suffisamment épaisse afin que les lasagnes ne deviennent pas trop liquides.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de basilic frais entre les couches.
Laissez reposer les lasagnes quelques minutes après la cuisson : elles seront plus faciles à découper et resteront bien structurées.
Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les faire cuire.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais il est préférable de bien les faire décongeler et de retirer l’excès d’eau avant de les incorporer à la sauce.
Peut-on faire cette recette sans béchamel ?
Oui. Vous pouvez remplacer la béchamel par de la ricotta, du fromage frais ou simplement ajouter davantage de sauce tomate.
Peut-on congeler les lasagnes aux légumes ?
Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites et refroidies. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez ajouter des champignons, des tomates fraîches, des épinards ou quelques morceaux de carottes.
Comment éviter des lasagnes trop liquides ?
Faites bien réduire la sauce aux légumes avant le montage et évitez d’ajouter trop de liquide entre les couches.
Lasagnes aux légumes du soleil faciles
6
portions25
minutes40
minutes430
kcalIngrédients
Pour les légumes
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre
Pour la béchamel
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
Pour le montage
9 à 12 feuilles de lasagnes
100 à 150 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les courgettes, l’aubergine et les poivrons, puis découpez-les en petits morceaux.
- Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail.
- Ajoutez l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Faites cuire pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit légèrement épaissie.
- Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce béchamel crémeuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce aux légumes.
- Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes.
- Recouvrez avec une partie des légumes puis une couche de béchamel.
- épétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche généreuse de béchamel, puis répartissez la mozzarella et le parmesan.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
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