Roulé au chocolat classique

Introduction

Le roulé au chocolat classique est un dessert gourmand, moelleux et facile à réaliser. Une délicate génoise au chocolat est garnie d’une crème onctueuse avant d’être roulée pour former un joli gâteau à partager. Parfait pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale, ce roulé plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre

Pour la finition

• Sucre glace
• Quelques copeaux de chocolat

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
4. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis mélangez délicatement.
5. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
6. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation en plusieurs fois afin de conserver une pâte légère et aérienne.
7. Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson.
8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit rester souple et légèrement moelleuse.
9. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide ou sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
10. Retirez délicatement le papier de cuisson puis roulez immédiatement la génoise avec le torchon. Laissez-la refroidir ainsi pour lui donner sa forme.
11. Pour préparer la ganache, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
12. Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux et laissez reposer 1 à 2 minutes.
13. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante, puis ajoutez le beurre.
14. Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez une couche régulière de ganache au chocolat.
15. Roulez à nouveau la génoise en serrant délicatement afin d’obtenir un roulé bien compact.
16. Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la garniture se raffermisse.
17. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques copeaux de chocolat avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne faites pas trop cuire la génoise afin qu’elle reste souple et facile à rouler.
• Roulez la génoise dès sa sortie du four pour éviter qu’elle ne se casse.
• Tamisez la farine et le cacao pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
• Incorporez les blancs délicatement pour conserver une génoise légère.
• Laissez suffisamment refroidir la ganache avant de garnir le gâteau.
• Pour une finition plus gourmande, vous pouvez recouvrir entièrement le roulé de ganache au chocolat.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi ma génoise se casse-t-elle lorsque je la roule ?
Elle a probablement été trop cuite ou refroidie avant d’être roulée. Une génoise encore chaude et souple se roule beaucoup plus facilement.

Peut-on préparer le roulé au chocolat la veille ?
Oui, c’est même idéal. Le repos au réfrigérateur permet à la garniture de se raffermir et aux saveurs de bien se développer.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus doux et plus sucré. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre dans la génoise.

Comment conserver le roulé au chocolat ?
Conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 à 3 jours.

Peut-on ajouter des fruits ?
Oui, des framboises, des fraises ou des bananes s’accordent très bien avec le chocolat.

Roulé au chocolat classique

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

12

minutes

Calories

340

kcal

Ingrédients

• Pour la génoise au chocolat

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 80 g de farine

• 20 g de cacao en poudre non sucré

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Pour la garniture

• 200 g de chocolat noir

• 20 cl de crème liquide entière

• 30 g de beurre

• Pour la finition

• Sucre glace

• Quelques copeaux de chocolat

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• éparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
• Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis mélangez délicatement.
• Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation en plusieurs fois afin de conserver une pâte légère et aérienne.
• Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson.
• Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit rester souple et légèrement moelleuse.
• ès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide ou sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
• Retirez délicatement le papier de cuisson puis roulez immédiatement la génoise avec le torchon. Laissez-la refroidir ainsi pour lui donner sa forme.
• Pour préparer la ganache, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
• Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux et laissez reposer 1 à 2 minutes.
• élangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante, puis ajoutez le beurre.
• éroulez délicatement la génoise refroidie et étalez une couche régulière de ganache au chocolat.
• Roulez à nouveau la génoise en serrant délicatement afin d’obtenir un roulé bien compact.
• Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la garniture se raffermisse.
• Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques copeaux de chocolat avant de servir.