Name: Pennes alla Vodka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g de penne; 400 g de tomates concassées; 20 cl de crème liquide entière; 8 cl de vodka; 1 petit oignon; 2 gousses d’ail; 40 g de parmesan râpé; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 1 pincée de piment en flocons; Sel et poivre; Quelques feuilles de basilic frais

Introduction

Les pennes alla vodka sont un grand classique de la cuisine italienne-américaine. Cette recette réunit des pâtes penne, une sauce tomate onctueuse, de la crème et du parmesan, avec une petite touche de vodka qui relève délicatement les saveurs. Facile et rapide à préparer, ce plat crémeux est parfait pour un dîner convivial et gourmand.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g de penne
400 g de tomates concassées
20 cl de crème liquide entière
8 cl de vodka
1 petit oignon
2 gousses d’ail
40 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 pincée de piment en flocons
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais

Préparation étape par étape

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et le piment, puis faites revenir pendant environ 1 minute.
Versez les tomates concassées et laissez mijoter la sauce pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
Ajoutez la vodka et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer tout en développant les saveurs de la sauce.
Incorporez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien onctueuse.
Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
Ajoutez les penne dans la poêle et mélangez soigneusement avec la sauce.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse, puis incorporez le parmesan râpé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan râpé.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas bouillir fortement la sauce après avoir ajouté la crème afin de conserver une texture bien lisse et crémeuse.

L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon et permet de lier naturellement la sauce tout en lui donnant une belle texture.

Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour obtenir une sauce plus savoureuse et fondante.

Pour une version plus relevée, ajoutez légèrement plus de piment en flocons.

Faites cuire les pâtes al dente afin qu’elles restent fermes après leur mélange avec la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer des penne alla vodka sans alcool ?

Oui. Vous pouvez supprimer la vodka et ajouter un peu plus de concentré de tomate et une petite quantité de bouillon pour conserver une sauce savoureuse.

Quel type de crème utiliser ?

La crème liquide entière est idéale pour obtenir une sauce riche et onctueuse. Une crème légère peut également être utilisée pour une version moins riche.

Peut-on utiliser une autre pâte ?

Oui, cette sauce convient très bien aux rigatoni, fusilli, spaghetti ou linguine.

Peut-on ajouter de la viande ?

Oui, vous pouvez ajouter du pancetta, du bacon croustillant, du poulet ou des crevettes pour une version plus complète.

Peut-on conserver les restes ?

Oui, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les idéalement dans les 2 jours. Réchauffez doucement avec une petite quantité de crème ou d’eau.