Name: Quiche poireaux chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pâte brisée; 3 poireaux; 150 g de fromage de chèvre; 3 œufs; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de lait; 1 échalote; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Introduction

La quiche poireaux chèvre est une recette savoureuse, fondante et facile à préparer. Le goût doux et légèrement sucré des poireaux se marie parfaitement avec le caractère du fromage de chèvre, le tout dans une pâte croustillante et une garniture crémeuse. Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un repas végétarien accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

1 pâte brisée
3 poireaux
150 g de fromage de chèvre
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
1 échalote
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les poireaux

Nettoyez soigneusement les poireaux, retirez les extrémités puis émincez-les finement. Épluchez et hachez l’échalote.

2. Faire fondre les poireaux

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux, salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du poivre et un peu de sel. Mélangez bien.

4. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.

5. Garnir la quiche

Répartissez les poireaux fondus sur le fond de tarte. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et disposez-les régulièrement sur les poireaux.

6. Verser l’appareil

Versez délicatement le mélange aux œufs et à la crème sur la garniture.

7. Cuire la quiche

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.

8. Servir

Laissez reposer la quiche environ 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude, tiède ou froide avec une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette

Faites cuire les poireaux suffisamment longtemps à feu doux afin qu’ils deviennent bien fondants et perdent leur excès d’eau.

Pour une quiche plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Choisissez un fromage de chèvre de bonne qualité. Une bûche de chèvre apporte une texture fondante et une belle présentation.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées ou une petite cuillère de miel sur le fromage de chèvre avant la cuisson.

Laissez reposer la quiche quelques minutes après la sortie du four : elle sera plus facile à découper.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des poireaux surgelés ?

Oui, mais faites-les bien décongeler et égouttez-les avant de les faire revenir afin d’éviter une quiche trop humide.

Peut-on remplacer la pâte brisée ?

Oui. Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour obtenir une quiche plus légère et croustillante.

Peut-on préparer cette quiche sans lait ?

Oui. Remplacez simplement le lait par un peu plus de crème fraîche.

Peut-on ajouter du miel ?

Oui. Le miel se marie particulièrement bien avec le poireau et le fromage de chèvre. Une petite quantité suffit.

Peut-on congeler la quiche ?

Oui. Laissez-la refroidir complètement, découpez-la en parts puis placez-les dans un emballage hermétique. Réchauffez-les ensuite au four.

Avec quoi servir une quiche poireaux chèvre ?

Une salade verte, une salade de roquette ou une salade de tomates accompagne parfaitement cette quiche.