Name: Riz cantonais facile
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g de riz basmati ou riz long grain; 150 g de jambon blanc; 2 œufs; 100 g de petits pois; 1 carotte; 1 petit oignon; 2 oignons verts ou ciboules; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe d’huile de sésame; 2 cuillères à soupe d’huile neutre; Sel; Poivre

Introduction

Le riz cantonais facile est un plat complet, rapide et économique qui plaît à toute la famille. Préparé avec du riz, des œufs, du jambon, des petits pois et des carottes, il offre un délicieux mélange de textures et de saveurs. Cette recette est idéale pour utiliser un reste de riz et préparer un repas savoureux en peu de temps.

Ingrédients

300 g de riz basmati ou riz long grain
150 g de jambon blanc
2 œufs
100 g de petits pois
1 carotte
1 petit oignon
2 oignons verts ou ciboules
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile neutre
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Faites cuire le riz selon les indications du paquet, puis égouttez-le et laissez-le complètement refroidir.
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
Émincez finement l’oignon et les oignons verts.
Coupez le jambon en petits dés.
Battez les œufs dans un bol.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle.
Versez les œufs et faites-les cuire rapidement en mélangeant pour obtenir des œufs brouillés.
Retirez les œufs du wok et réservez-les.
Ajoutez le reste de l’huile dans le wok.
Faites revenir l’oignon et la carotte pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Incorporez le jambon et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le riz froid et faites sauter le tout à feu vif en mélangeant régulièrement.
Versez la sauce soja et l’huile de sésame puis mélangez soigneusement.
Remettez les œufs brouillés dans le wok.
Ajoutez les oignons verts et poivrez selon votre goût.
Faites sauter encore 2 à 3 minutes afin de bien mélanger toutes les saveurs.
Goûtez et ajoutez du sel uniquement si nécessaire.
Servez immédiatement bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Le secret d’un bon riz cantonais est d’utiliser du riz bien froid. Un riz cuit quelques heures à l’avance ou la veille donnera des grains plus séparés et moins collants.

Faites cuire les ingrédients séparément avant de les réunir afin de conserver leurs textures et leurs saveurs.

Utilisez un wok ou une grande poêle bien chaude pour permettre au riz de légèrement griller sans devenir pâteux.

N’ajoutez pas trop de sauce soja, car le jambon apporte déjà une quantité de sel importante.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez remplacer le jambon par des crevettes, du poulet ou ajouter quelques dés d’ananas.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du riz fraîchement cuit ?

Oui, mais il est préférable de le laisser refroidir complètement avant de le faire sauter. Un riz froid et légèrement sec donnera un meilleur résultat.

Peut-on faire cette recette avec du riz complet ?

Oui, le riz complet convient également. La texture sera simplement un peu plus ferme.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes, du poulet, du porc cuit ou une alternative végétale.

Peut-on préparer le riz cantonais à l’avance ?

Oui, il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comment réchauffer le riz cantonais ?

Réchauffez-le dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif avec une petite quantité d’huile en mélangeant régulièrement.