Salade de chou rouge

Introduction

La salade de chou rouge est une recette fraîche, croquante et colorée, parfaite pour accompagner vos repas ou apporter une touche de légèreté à votre table. Mélangé avec des légumes frais, une vinaigrette parfumée et quelques ingrédients gourmands, ce plat simple offre un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs. Elle se prépare rapidement et se conserve très bien au réfrigérateur.

Ingrédients

• 1/2 chou rouge (environ 500 g)
• 2 carottes
• 1 pomme croquante
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de noix concassées
• Quelques brins de persil frais

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Retirez les premières feuilles du chou rouge puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
2. Placez le chou dans un saladier avec une pincée de sel puis massez-le quelques minutes pour l’attendrir.
3. Épluchez les carottes et râpez-les finement.
4. Coupez la pomme en fines lamelles ou en petits dés.
5. Émincez l’oignon rouge.
6. Ajoutez les carottes, la pomme, l’oignon et les noix dans le saladier avec le chou rouge.
7. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
8. Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez bien.
9. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour développer les saveurs.

Conseils pour réussir cette recette

• Émincez le chou rouge très finement pour une texture plus agréable.
• Massez le chou avec un peu de sel pour le rendre plus tendre.
• Ajoutez la vinaigrette quelques minutes avant de servir pour conserver le croquant.
• Variez les ingrédients avec des raisins secs, des graines ou de la feta.
• Préparez la salade à l’avance pour une saveur encore meilleure.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment conserver la salade de chou rouge ?

Elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, elle sera même plus savoureuse après quelques heures de repos.

Avec quoi accompagner cette salade ?

Elle accompagne parfaitement les viandes grillées, les poissons ou les plats végétariens.

Peut-on remplacer le vinaigre de cidre ?

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique, du jus de citron ou du vinaigre de vin.

Comment rendre cette salade plus gourmande ?

Ajoutez du fromage frais, des noix, des pommes ou des morceaux d’avocat.

Informations

Catégorie : Entrées & salades

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Calories : Environ 180 kcal par portion