Tarte aux pommes et cannelle — Crumble traditionnel

Introduction

La tarte aux pommes et cannelle façon crumble traditionnel est un dessert familial, simple et généreux. Une pâte croustillante, des pommes fondantes délicatement parfumées à la cannelle et une couche de crumble dorée et croquante composent un dessert réconfortant, parfait pour le goûter ou après un repas.

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture aux pommes

• 5 à 6 pommes
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble

• 80 g de farine
• 60 g de beurre froid
• 50 g de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Ajouter l’œuf
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron.

4. Préparer le crumble
Mélangez la farine, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.

5. Foncer le moule
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

6. Ajouter les pommes
Répartissez harmonieusement les pommes sur le fond de tarte.

7. Ajouter le crumble
Parsemez généreusement toute la surface avec le crumble préparé.

8. Cuire la tarte
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et que le crumble soit bien doré.

9. Laisser refroidir
Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la découper. Elle peut être servie nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Pink Lady ou Gala.

Gardez le beurre bien froid pour obtenir un crumble croustillant et irrégulier.

Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver une texture sablée et délicate.

Pour renforcer le parfum, vous pouvez ajouter une petite pincée de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille.

Laissez légèrement refroidir la tarte avant de la couper afin que la garniture se tienne mieux.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser une pâte sablée du commerce ?
Oui, une pâte sablée ou brisée prête à l’emploi permet de gagner du temps.

Quelles pommes choisir pour cette tarte ?
Les pommes Golden, Gala, Pink Lady ou Granny Smith conviennent très bien.

Peut-on préparer la tarte la veille ?
Oui, elle se conserve très bien à température ambiante pendant une journée ou au réfrigérateur.

Comment rendre le crumble encore plus croustillant ?
Utilisez du beurre bien froid et évitez de trop travailler la pâte à crumble.

Peut-on ajouter des noix ?
Oui, quelques noix, amandes ou noisettes concassées apporteront une texture encore plus gourmande.

Tarte aux pommes et cannelle — Crumble traditionnel

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• Pour la pâte

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid

• 80 g de sucre glace

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• Pour la garniture aux pommes

• 5 à 6 pommes

• 40 g de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 sachet de sucre vanillé

• Pour le crumble

• 80 g de farine

• 60 g de beurre froid

• 50 g de cassonade

• 1 cuillère à café de cannelle

Instructions

• Préparer la pâte
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter l’œuf
• Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préparer les pommes
• Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron.
• Préparer le crumble
• élangez la farine, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
• Foncer le moule
• Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
• Ajouter les pommes
• épartissez harmonieusement les pommes sur le fond de tarte.
• Ajouter le crumble
• Parsemez généreusement toute la surface avec le crumble préparé.
• Cuire la tarte
• Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et que le crumble soit bien doré.
• Laisser refroidir
• Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la découper. Elle peut être servie nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
• Conseils pour réussir cette recette
• Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Pink Lady ou Gala.
• Gardez le beurre bien froid pour obtenir un crumble croustillant et irrégulier.
• Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver une texture sablée et délicate.
• Pour renforcer le parfum, vous pouvez ajouter une petite pincée de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
• Laissez légèrement refroidir la tarte avant de la couper afin que la garniture se tienne mieux.