Crème brûlée classique

Introduction

La crème brûlée classique est un dessert français incontournable, apprécié pour son contraste parfait entre une crème onctueuse à la vanille et une fine couche de caramel croquant. Facile à réaliser avec quelques ingrédients simples, cette recette traditionnelle est idéale pour terminer un repas avec une touche élégante et gourmande.

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide entière
• 5 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de cassonade pour caraméliser

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Fendez la gousse de vanille en deux puis récupérez les graines. Faites chauffer la crème liquide avec la vanille sans la faire bouillir, puis laissez infuser quelques minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi.
4. Versez progressivement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement.
5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
6. Placez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
7. Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblantes au centre.
8. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
9. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade puis caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et croustillante.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez une crème liquide entière pour obtenir une texture bien crémeuse.
• Ne faites jamais bouillir la crème afin de préserver la douceur de la préparation.
• Faites cuire doucement au bain-marie pour éviter que la crème ne soit granuleuse.
• Préparez les crèmes la veille, elles seront encore meilleures après repos.
• Caramélisez le sucre juste avant de servir pour garder le contraste entre le froid de la crème et le croquant du caramel.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi ma crème brûlée est-elle trop liquide ?
Elle manque probablement de cuisson ou de temps de repos au réfrigérateur. Laissez-la refroidir suffisamment avant de la déguster.

Peut-on préparer la crème brûlée à l’avance ?
Oui, elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans la couche de caramel.

Peut-on faire une crème brûlée sans chalumeau ?
Oui, vous pouvez utiliser le gril du four en surveillant bien pour éviter de chauffer la crème.

Quelle vanille utiliser pour une vraie crème brûlée ?
La gousse de vanille apporte le meilleur parfum, mais un bon extrait de vanille fonctionne également.

Crème brûlée classique

Recette de bodadqwe@gmail.comPlat : Desserts u0026amp; Douceurs

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

320

kcal

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide entière

• 5 jaunes d’œufs

• 80 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 4 cuillères à soupe de cassonade pour caraméliser

Instructions

• Préchauffez le four à 150°C.
• Fendez la gousse de vanille en deux puis récupérez les graines. Faites chauffer la crème liquide avec la vanille sans la faire bouillir, puis laissez infuser quelques minutes.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi.
• Versez progressivement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement.
• épartissez la préparation dans des ramequins.
• Placez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
• Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblantes au centre.
• Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
• Au moment de servir, saupoudrez de cassonade puis caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et croustillante.