Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache

Introduction

Ce gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache est un dessert intensément chocolaté, fondant et particulièrement gourmand. Sa texture reste douce et moelleuse grâce à une pâte riche en chocolat, tandis que la ganache apporte une finition brillante, crémeuse et généreuse. Facile à réaliser, il est parfait pour un goûter, un anniversaire ou un dessert familial.

Ingrédients

Pour le gâteau

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la ganache

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 g de beurre

Préparation étape par étape

1. Préparer le chocolat

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre et mélangez.

3. Ajouter les ingrédients secs

Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Versez ensuite le lait et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Cuire le gâteau

Versez la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques petites miettes humides.

5. Préparer la ganache

Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de mélanger délicatement.

6. Ajouter le beurre

Lorsque la ganache est bien lisse, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante et onctueuse.

7. Décorer le gâteau

Laissez complètement refroidir le gâteau avant de verser la ganache sur le dessus. Étalez-la délicatement à l’aide d’une spatule.

8. Servir

Laissez la ganache se raffermir légèrement avant de découper le gâteau. Servez nature ou accompagné de quelques fruits rouges.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le gâteau afin de conserver son cœur moelleux. Une cuisson excessive peut rendre la texture sèche.

Utilisez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité pour obtenir une saveur chocolatée plus intense.

Laissez refroidir complètement le gâteau avant d’ajouter la ganache afin qu’elle conserve une belle texture.

Pour une ganache encore plus brillante, mélangez doucement sans incorporer trop d’air.

Vous pouvez préparer le gâteau la veille : il sera encore plus fondant après quelques heures de repos.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le gâteau sera plus doux et plus sucré. Réduisez légèrement la quantité de sucre si nécessaire.

Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le dans une boîte hermétique ou sous cloche pendant 2 à 3 jours. S’il fait chaud, placez-le au réfrigérateur et sortez-le quelques minutes avant de le servir.

Peut-on préparer la ganache à l’avance ?

Oui. Conservez-la au réfrigérateur puis laissez-la revenir légèrement à température ambiante avant de l’étaler.

Peut-on congeler le gâteau ?

Oui. Il est préférable de congeler le gâteau sans la ganache ou avec une ganache bien prise. Décongelez-le lentement au réfrigérateur.

Pourquoi mon gâteau est-il trop sec ?

Il peut avoir été trop cuit ou avoir reçu trop de farine. Respectez le temps de cuisson et vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin.

Peut-on ajouter des noix ?

Oui. Des noix, noisettes ou amandes concassées apporteront une délicieuse touche croquante.

Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

8

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

480

kcal

Ingrédients

• Pour le gâteau

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 120 g de beurre

• 120 g de sucre

• 4 œufs

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Pour la ganache

• 200 g de chocolat noir

• 20 cl de crème liquide entière

• 20 g de beurre

Instructions

• Préparer le chocolat
• Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
• Préparer la pâte
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre et mélangez.
• Ajouter les ingrédients secs
• Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Versez ensuite le lait et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Cuire le gâteau
• Versez la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques petites miettes humides.
• Préparer la ganache
• Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de mélanger délicatement.
• Ajouter le beurre
• Lorsque la ganache est bien lisse, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante et onctueuse.
• Décorer le gâteau
• Laissez complètement refroidir le gâteau avant de verser la ganache sur le dessus. Étalez-la délicatement à l’aide d’une spatule.
• Servir
• Laissez la ganache se raffermir légèrement avant de découper le gâteau. Servez nature ou accompagné de quelques fruits rouges.